17 mai 2009
Tarte de Linz (Linzertote)
Linz est une ville du nord de l'Autriche, sur le Danube. Une tarte en est sa spécialité, d'où cette appellation..
La tarte de Linz est composée d'une pâte aux fruits secs & épices ,riche en beurre garnie de confiture de framboise et recouvert de cette même pâte détaillée en laniere et diposée en croisillons.
Il existe là encore plusieurs variantes, certaines recettes intègrent même du jaune d'oeuf cuit et ecrasé (? Reste à voir)
Bigmousse (Grand Merci) nous delivre cette delicieuse recette, on obtient une pâte tres fondante et epicée juste comme il le faut,
Ôpter pour une bonne confiture, etant donné qu'elle fait toute la garniture de cette tarte, elle a son importance..
La recette
Ingrédients
250g d'amandes en poudre (ou noisette ou un mélange des deux)
200g de farine
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café combée de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
1 oeuf
250g de beurre mou
1 cac de vanille liquide
1 pincée de canelle (+ou-selon les goûts)
1pincée de clou de girofle ( facultatif)
300g/400g de confiture de framboises ( +/- selon le moule )
1 jaune d'oeuf
Préparation
Mélanger le sucre en poudre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes, la farine, le cacao, la cannelle et le girofle.
A part, battre l'oeuf puis l'ajouter au mélange avec le beurre mou détaillé en dés et la vanille.
Bien travailler l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
La pâte sera collante et souple, c'est tout à fait normal.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur afin qu'elle ai une texture facile à étaler et que ses arômes soient développés.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux tiers de la pâte ( le reste sera réservé pour les croisillons ) pas trop finement, ni trop épais. En garnir le moule.
Abaisser le reste de pâte et y découper avec une roulette dentelée des bandes de pâtes qui servirons à orner le dessus de la tarte de linz.
Etaler la confiture de framboises sur la pâte et disposer harmonieusement dessus les bandes de pâte en croisillons.
Badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau, délicatement.
Enfourner pendant environ 45 minutes à 1h (+/- selon les fours, à surveiller ) jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée et cuite.
Servir la tarte complètement refroidie, à température ambiante.
Commentaires
Oua elle est super belle ta tarte et la bordure est super jolie aussi !!
ça doit être bon !!
j'en ai déja fait mais certainement pas aussi jolie que la tienne.
J'avoue que ce n'est pas le style de dessert qui me tente (peur que ce soit trop sucré avec la confiture) mais je ne pouvais pas passer "dessus" sans te dire que je la trouve très belle !! Elle est vraiment superbe !! ;-)
Merci beaucoup Sochocolat,
Ma petite Na, toujours aussi modeste, je suis sure qu'elle devait etre à la hauteur de tes habituelles réalisations.
Merci beaucoup Florianna, effectivement, il ne faut pas trop etre genereuse sur la quantité de confiture au risque qu'elle soit effectivement trop sucrée, mais nous l'avions vraiment appreciée à la maison celle tarte,
Merci encore à ma petite Bigmousse
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